Chi siamo
Tutto è cominciato con un forno piccolissimo
Nel 1962 la nonna Giuseppina apre in Via Po un piccolo laboratorio di pasticceria: nove metri quadri, un forno a legna e un lievito madre che aveva portato con sé dal paese. Le mattine iniziavano alle quattro, con l'odore di brioche che arrivava fino in piazza.
Da quel forno non è più uscito il profumo. Oggi il laboratorio è lo stesso (allargato di qualche metro), il lievito madre è lo stesso, e al banco ci sono i nipoti che continuano a sfogliare il quaderno di ricette scritto a matita dalla nonna.
Via Po 18, Torino
1962 — oggi
Tre generazioni, una ricetta
La nonna Giuseppina accende il forno
Nasce la pasticceria in Via Po: brioche al mattino, torte per le feste del quartiere. Il lievito madre arriva dal paese d'origine e da quel giorno non si è mai spento.
Arriva papà Aldo
Il figlio Aldo entra in laboratorio e porta le nocciole delle Langhe: nascono i baci di dama e la torta di nocciole che ancora oggi escono dal forno ogni giorno.
Il primo panettone a lievitazione lunga
Sessantatré ore di pazienza, sole tre variabili: tempo, lievito madre e mani. Da allora ogni novembre il laboratorio profuma di Natale un mese in anticipo.
La terza generazione
Marta e Luca, i nipoti, prendono in mano il banco: stesse ricette della nonna, qualche nuova idea e la Torta della Mole, il dolce che dedicano alla loro città.
Una pasticceria che è rimasta a casa
Sessant'anni dopo, in Via Po si entra ancora per il vassoio della domenica, per la torta di compleanno dei bambini e per una brioche calda presa al volo.
I nostri valori
Come lavoriamo, da sempre
Tempi lunghi
Niente scorciatoie: i nostri lievitati chiedono giorni, non ore. Il risultato è la leggerezza che si sente al primo morso.
Maestria artigiana
Ogni dolce è fatto a mano, dal primo impasto all'ultimo decoro. Le macchine ci aiutano, ma le mani decidono.
Famiglia prima di tutto
Siamo un negozio di quartiere prima che una pasticceria: conosciamo i clienti per nome e le loro torte preferite a memoria.
Vieni a trovarci in Via Po
Il banco è pieno dal martedì alla domenica. E se hai un'occasione speciale, la torta la costruiamo insieme.
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